佛手瓜煲牛脷
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 佛手瓜 1300克
- 五花腩 720克
- 牛脷 1120克
- 蜜棗 3粒
- 蠔豉 30克
- 薑 2-4片
- 黃酒 少許
- 雞粉或鹽 少許
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1
佛手瓜
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2
五花腩(煲完湯後做另一個餸)
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3
牛脷(煲完湯後做另一個餸)
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4
薑片
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5
蜜棗
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6
將五花腩出水，牛脷水滾後放入拖水，稍為轉色便取出，刮去脷胎
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7
蠔豉
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8
做法 : 將五花腩用黃酒 , 2 片薑出水 , 凍水放入滾約 2 分鐘便可取出 , 再將牛脷水滾後放入 , 稍為轉色及收縮便可取出 , 再刮去牛脷的(脷胎)老皮 , ( 注意 - 這(脷胎)老皮出水越耐 , 就更難刮掉 , 只須放入後浸過面 , 一收縮及轉色便要取出 , 有些牛肉檔會代勞處理 , 還有是新鮮就越容易去除老皮 , 如果是急凍就會較難處理 ) 佛手瓜去皮切件 ( 注意 - 佛手瓜在去皮時 , 會產生黏液及很容易滑手, 而這黏液會停留在手上一段時間 , 可在去皮時帶上手套 , 避免滑
