牛奶饅頭(無泡打粉低糖配方)

2018 年 03 月 14 日發佈 列印
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牛奶饅頭是祖祖常吃早餐之一。
坊間的饅頭多數有泡打粉，祖媽終於做到又大又靚的饅頭了。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 300g
  • 牛奶(可用配方奶) 180ml
  • 糖 (可用黑糖) 25g
  • 菜油 8g
  • 酵母 3g
  • 1

    座暖牛奶，放入酵母，待5分鐘到有微泡泡。

  • 2

    糖，油加入中筋麵粉，拌匀 。

  • 3

    分幾次加入牛奶，搓至成團，不黏手。

  • 4

    滾圓，鬆弛10分鐘。

  • 5

    碌平麵團，碌走所有氣泡位。

  • 6

    左右叠麵團，再次碌平。

  • 7

    掃上一層水。

  • 8

    慢慢捲實成一條。

  • 9

    切走頭尾，分成8份。

  • 10

    室溫舖上布，發酵45分鐘。

  • 11

    水滾放入鑊，中火蒸20分鐘。（沒有蒸籠的，可綁上大紗布，以防水蒸氣令饅頭面縐皮）

  • 12

    蒸完後，熄火，待15分鐘才開蓋。

  • 13

    完成，又大又鬆軟的饅頭出爐了。

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