咸酸菜炒豬腸

2018 年 03 月 11 日發佈 列印
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這是一道客家風味的小菜，咸酸菜的酸去配豬粉腸可減低肥膩感和容易令食物炆淋劈腥葷味等等，利用食物的特性去互補出來效果相得益章

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鮮豬粉腸 1副
  • 咸酸菜 適量
  • 薑片 適量
  • 蒜頭 適量
  • 白醋 少許
  • 米酒 少許
  • 辣椒油 少許
  • 糖 適量
  • 花椒粒 少許
  • 檸檬葉 1片
  • 水 少許
  • 1

    先將鮮豬粉腸用粗鹽省淨之後放入滾水並加入薑片米醋汆燙至腸收縮便關火繼續浸泡至水回温

  • 2

    用水冲走一些表面髒的東西後，將豬粉腸分段剪開，再用一瓣蒜頭塞入豬粉腸內壁用手在外慢慢連蒜頭推腸內的粉及唧走污糟物出來冲淨備用

  • 3

    咸酸菜先用鹽水泡過抓走水份後再用糖醃住備用

  • 4

    大火燒熱油鑊先爆香蒜頭花椒下豬腸快炒贊酒加入咸酸菜下辣椒油、糖水，下檸檬葉加蓋收中火炆一會便可關火上桌享用

  • 5

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