魚躍龍門財進寶【澎湖野生水產】【豆豆愛的料理】
2018 年 02 月 12 日發佈
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新年闔家團圓，餐桌上少不了象徵「年年有餘」的一條全魚料理，然而，我以全年皆可看見肉質肥美細緻「黃雞魚」的蹤影，為年夜飯時吃魚，烹煮「魚躍龍門財進寶」，要留頭留尾到明年（即年初），以表達新年「有頭有尾」的祈願。
食材
（7-8人）
30分鐘內
食材
- 黃雞魚【澎湖野生水產】 1尾
- 橄欖油【得意的一天】 少許
- 辣椒 1根
- 青蔥 2根
- 蒜頭 2顆
- 薑 3片
- 塩 少許
- 水 少許
- 醬油 少許
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1
黃雞魚【澎湖野生水產】泡冷水解凍，並將黃雞魚【澎湖野生水產】清洗乾淨，去魚鱗、魚鰓、內臟，並抹上少許的塩，辣椒斜切，薑切絲，蒜頭切碎，青蔥切段，備用；
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2
先熱鍋， 倒入橄欖油【得意的一天】， 放入蒜頭、薑絲爆香，約略1分鐘，等香氣出來，轉中小火，將黃雞魚【澎湖野生水產】下鍋煎，蓋鍋蓋，煎約7-10分鐘後，轉中小火續煎，雙面都煎至呈金黃色，
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3
依序放入少許水、醬油，大約再續煎約10-15分鐘，看黃雞魚【澎湖野生水產】有沒有熟，若黃雞魚【澎湖野生水產】已熟，再放入青蔥、辣椒再悶鍋蓋約3分鐘後，
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4
盛盤上桌後，再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣，能討個吉祥兆頭，
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5
最後，即可盛盤上桌享用「魚躍龍門財進寶」年菜佳餚【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】。
