烤麩炒雜錦

2018 年 02 月 06 日發佈 列印
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烤麩炒雜錦是一款素菜，用乾烤麩浸軟，乾烤麩是一款十分方便又好食的素食材，配合雲耳，加上長紅椒，有微辣口感，再加些香口腰果,又是一款好味的日常素菜式……

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 乾烤麩 65g
  • 雲耳 25g
  • 長紅椒二條約 103g
  • 即食腰果 50g
  • 薑 2片

調味料

  • 素蠔油 2湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 食用開水 40g
  • 老抽 1茶匙
  • 1

    65g乾烤麩用水浸軟，其間換水兩次去酸味

  • 2

    洗淨揸乾水份特用

  • 3

    預備好所有材料:長紅椒切開去籽洗淨切鈄片，2片薑切絲,25g雲耳浸軟洗淨,50g腰果用即食腰果

  • 4

    預備好調味料:先將2湯匙素蠔油加入1茶匙砂糖及40g食用開水拌勻,1茶匙麻油及1茶匙老抽待用

  • 5

    用少許油起鑊,先爆香薑絲及長紅椒

  • 6

    加入烤麩及雲耳炒勻

  • 7

    再加入已拌勻砂糖及水的素蠔油炒勻

  • 8

    再加入1茶匙老抽炒勻,冚蓋用中火煮約2分鐘

  • 9

    加入1茶匙麻油炒勻熄火

  • 10

    再加入50g即食腰果即可

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