青醬大蜆意大利粉

買回來的蜆先用鹽水及米酒吐沙，備用。蒜頭切碎、腰果烘香後搗碎。

煮一鍋水，水滾後下少許鹽，放意大利粉。按包裝指示煮熟，撈起瀝乾備用，煮過意粉的水留用。

燒熱油鑊，爆香蒜蓉後下蜆炒匀，加白酒炒勻然後加蓋。

等大約3分鐘讓蜆開口，加入意式香草醬炒匀，最後放入意粉。如醬汁太乾可加煮過意粉的水。最後加入果仁碎拌匀。