椰香葡國雞肉飯
2018 年 01 月 25 日發佈
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好味的葡國雞用來拌飯拌意粉 , 或者加上芝士碎放入焗爐焗都一樣咁好味道呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_22.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞扒 即買 2塊
- 洋蔥 1個
- 甘旬(細) 2條
- 薯仔 2個
- 蕃薯 2條
- 椰漿
- 鹽
- 水 300ml
- 黃薑粉
- 香葉
- 薑
- 糖
- 胡椒粉
- 蔥
- 椰絲
醃料
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 黃薑粉 1茶匙
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1
雞扒 即買 切大件放入大碗內 , 加入黃薑粉及醃料拌勻靜待1小時
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2
期間將洋蔥去衣切塊 , 蔥切段及絲 , 薑去皮蘑成蓉
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3
薯仔去皮切件 , 甘旬連皮切件 , 蕃薯去皮切件 , 薯仔及蕃薯用水沖一沖洗及瀝乾
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4
雞扒 即買 醃1小時後加入薑蓉拌勻靜待10分鐘
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5
燒紅鑊 , 先爆香甘旬及洋蔥 , 加入雞肉 , 黃薑粉及糖拌勻炒數分鐘至雞肉轉色
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6
再加入香葉 , 300ml水份量拌勻用中火煮滾
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7
蓋上蓋轉慢火煮15分鐘
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8
15分鐘後加入薯仔及蕃薯拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮5分鐘
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9
最後加入蔥段 , 椰絲及椰漿拌勻轉用中火煮滾 , 熄火焗10分鐘
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10
上碟時灑上椰絲及放上蔥絲即可
