家常燒魚 2018 年 01 月 24 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 1 1 814 請稍等. 請稍等. 很家常的作法,先煎後熗~魚香好配飯!「斑午」就是花身雞魚喔~一般三指寬左右稱為花身雞魚,而四指寬以上的則叫做"斑午”,無小刺,無腥味!是很好吃的海魚~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 1小時內 食材 花身雞魚1公斤多 1尾 鹽 適量 醬汁 如下 蔥 3枝 薑 8片 辣椒 1條 醬油 1/2湯匙 白胡椒粉 少許 糖 少許 米酒 少許 水 1/2杯 1魚清洗乾淨,擦乾備用;蔥、薑、辣椒洗淨瀝乾。 2魚身兩面都劃2-3刀,用適量的鹽抹在魚身上; 3蔥切段、薑切絲、辣椒去籽後斜切。 4鍋燒熱,放入油,魚入鍋煎至兩面金黃; 5如鍋內餘油過多,請先用吸油紙吸除ㄧ些,接著用殘油爆香薑絲; 6加入醬油、糖、水、米酒嗆燒ㄧ下; 7放入蔥段與辣椒,略微炒香,即可上菜。
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