足料碗仔翅
2018 年 01 月 17 日發佈
列印
冇用上湯或雞湯做的碗仔翅 , 除夠足料外 , 味道反而好過街買既 , 食時可加紅醋及胡椒粉拌食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_17.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 瘦肉 $10
- 素翅
- 冬菇 (預先浸軟) 5隻
- 浸冬菇水
- 木耳絲
- 雞蛋 2隻
- 糖
- 芫茜(裝飾用可省略)
- 紅醋(作用只拌碗仔翅食 , 可省略)
- 水8杯 + 2杯
- 胡椒粉
- 生粉
- 薑
調味料
- 蠔油 1.5湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 麻油
-
1
瘦肉放入煲內 , 加入水浸過面 , 用慢火將瘦肉出水 , 用水沖一沖洗瘦肉
-
2
瘦肉轉放入大煲內 , 加入8杯水份量 , 蓋上蓋用中火煮30分鐘
-
3
木耳絲浸水片刻待軟身 , 冬菇切片 , 薑去皮切絲
-
4
冬菇片放入碗內加入生抽及糖拌勻備用
-
5
調味料放入碗內拌勻備用
-
6
木耳絲浸至軟身後用水沖一沖洗及瀝乾 , 素翅亦用水沖一沖洗及瀝乾
-
7
雞蛋拌勻成蛋液 , 2茶匙生粉加1/2份量水拌勻
-
8
將薑絲及冬菇片放入鑊中炒至冬菇軟身及有香味 , 盛起冬菇片(薑絲去掉)
-
9
煲左30分鐘的瘦肉盛起 , 用手撕成絲
-
10
煲瘦肉的瘦肉水留起 , 之前用8杯水煲完瘦肉的瘦肉水只餘4杯水左右
-
11
逐一加入冬菇水 , 木耳絲 , 之前炒香的冬菇片及肉絲 , 加入2杯水份量拌勻
-
12
用中火煲至滾後再加入素翅 , 調味料及生粉水 , 用中火煲至滾起後熄火
-
13
加入蛋液拌勻成蛋花即可
