薑絲豆腐石斑魚湯

2018 年 01 月 15 日發佈 列印
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冷颼颼的寒流，熱呼呼的薑絲石斑魚湯，配上軟嫩豆腐，讓人吃了胃暖身也暖～
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 布氏石斑或適合煮湯的海魚 1尾
  • 薑絲 50g
  • 傳統嫩豆腐 1塊
  • 蔥花 2根的量

調味料

  • 鹽 2茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 香菇精 少許
  • 米酒 1/3杯
  • 香油 少許

沾醬

  • 醬油 1湯匙
  • 可飲用水 1/2湯匙
  • 綠芥末 少許
  • 1

    新鮮石斑，請魚販清理乾淨後剁成大塊，這隻石斑1.2公斤，煮湯時用了約800g;薑、蔥洗淨，豆腐沖洗好備用。

  • 2

    蔥切花；薑切細絲；豆腐切小方塊。

  • 3

    鍋中放入足量冷水，再放入薑絲，大火煮滾。

  • 4

    水滾後倒入1半的米酒，並加入鹽和香菇精調味後，放入魚頭，魚尾和魚塊。

  • 5

    再次煮滾後，放入豆腐，大火煮。 煮湯時順便準備好沾醬。

  • 6

    再次煮滾時，試鹹度做調整，倒入剩餘的米酒，撒入足量的蔥花，並淋上香油，即可享用；魚肉沾著哇沙米薄醬油真的很讚喔～

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