梅菜炆腩肉
梅菜與豬腩肉均屬絕配，烹調期間首先要「迫」出豬肉內的肥油，再讓豬肉充分吸收梅菜的香味，是一道好下飯的菜式。
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1燒熱一鍋水，將腩肉汆水約10分鐘，再用冷水沖水5分鐘。
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2將腩肉切厚件，備用。
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3梅菜用水浸洗至無沙後，壓乾水份，切粒後放入白鑊，炒至乾水，備用。
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4大火燒熱油鑊，放入紅蔥頭炒香。
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5放入腩肉炒至微焦。
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6加入梅菜及調味料後，贊酒炒勻。
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7加熱水，水要蓋過腩肉。
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8煮滾後，轉中細火，炆煮約40-45分鐘即可。
TIPS
- 腩肉汆水可將肥油去除。
- 炆煮時每15分鐘檢示會否乾水，有需要則可加滾水。
- 可按個人口味加入指天椒，以增加辛辣度。
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有 1 人交功課
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#交功課 第一次煮梅菜炆豬肉。因為俾老人家食，所以冇放辣椒同酒。但我家婆婆食過都話ok?我選擇是五花腩，炆的時間同老師的一樣，可惜水俾少咗，有點兒燶底！好彩不影響?。
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 7 年前。