小熊麵包雪糕

2018 年 01 月 02 日發佈 列印
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大家都側起頭來，要賣萌嗎？還是「瞓捩頸」？

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 400G
  • 可可粉 20G
  • 無鹽牛油 35G
  • 鹽 3G
  • 糖 40G
  • 淡忌廉 120G
  • 水 125G
  • 酵母 7G
  • 入爐朱古力粒 40G
  • 免調溫黑朱古力 50G
  • 1

    除入爐朱古力粒及免調溫黑朱古力外，所有材料混合揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。

  • 2

    取出麵糰，排氣及翻麵，靜置10分鐘。將麵糰分割成12份，每份切兩小粒作耳朵，大麵糰滾圓放於甜筒上，再用牙籤把小粒麵糰黏上大麵糰，發酵至兩倍大。

  • 3

    放入已預熱焗爐，先用180度焗10分鐘，加上錫紙，再轉150度焗15分鐘。

  • 4

    隔熱水座溶免調溫黑朱古力(或轉150度後放碗於焗爐面座溶)，待麵包放涼後加上表情裝飾即成。

  • 5

    直接扮雪糕

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