豆漿湯烏冬

早前遇上一個食素的婆婆前來針灸， 由於每天都是食蔬菜湯麵、 齋鹵味拌飯， 導致營養不良， 醫生、護士、營養師都歸咎於食素導致營養不良、身體每況愈下， 設計了大量肉食的營養餐單。 婆婆心裡依然念着素食，希望能夠食素，維持健康不致強迫食肉。

想出了一些簡便的一人素食餐單， 就是用豆漿煮蔬菜及麵， 餐中配上一個水果， 維他命C有助促進鐵質的吸收， 蔬菜、五穀、豆可以結合出完全蛋白， 就不怕蛋白質不足導致肌肉萎縮及貧血， 繼續食素， 維持血中膽固醇及血糖漂亮的數字。