鮮雜莓吉士撻
2017 年 12 月 19 日發佈
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雜莓嘅顏色真係好襯聖誕嘅氣氛呀 🎅🎄 仲要好好味道添！ 木瓜預祝大家有個肥美又愉快嘅聖誕節 🎊☃ https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
食材
（5-6人）
1小時以上
撻皮材料
- 室溫牛油 70克
- 糖霜 50克
- 蛋黃 1個
- 低筋麵粉 130克
- 幼鹽 2克
- 牛奶朱古力 40克
吉士材料
- 牛奶 290克
- 糖霜 60克
- 吉士粉 10克
- 蛋黃 2個
- 低筋麵粉 40克
- 牛油溶液 15克
- 雲呢拿香油 半茶匙
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1
先製作撻皮：室溫牛油、糖霜用刮刀拌切至順滑後，加入蛋，拌勻； 篩入低筋麵粉 (拌至無乾粉即可，不用成團！) 用保鮮紙包好麵團，放入冰箱冷藏半小時
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2
麵團放入保鮮紙中間，壓至扁平，拿掉面層的保鮮紙，麵皮放上已放有牛油紙的撻模中，輕壓麵皮緊貼撻模後，再拿掉保鮮紙
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3
用麵棍壓掉多餘麵皮，周邊的麵皮稍為捏高少少，用叉子在麵皮上戳洞
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4
鋪錫紙，放上熱石 ； 放入已預熱焗爐中層，用180度焗25分鐘
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5
在撻皮上塗抹朱古力溶液，放入冰箱冷藏，備用
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6
製作吉士：奶、吉士粉、糖霜、蛋黃，雲呢拿香油拌勻後，加入低筋麵粉和牛油溶液，隔水坐熱將吉士醬拌至稠身，一直維持小火 (💡起初5分鐘液體還未受熱，所以一直水汪汪，慢慢就好稠)
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7
漸漸變得很稠時，即可離火，用微波爐保鮮紙將吉士醬封好，好以乾涸，待涼後，過篩讓口感更順滑
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8
將吉士醬均勻地鋪入撻皮中； 再隨意地放上雜莓，放入冰箱冷藏1小時，食用時灑上糖霜作裝飾
