鮮雜莓吉士撻

2017 年 12 月 19 日發佈 列印
2 17 5503

雜莓嘅顏色真係好襯聖誕嘅氣氛呀 🎅🎄 仲要好好味道添! 木瓜預祝大家有個肥美又愉快嘅聖誕節 🎊☃ https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

食材 (5-6人) 1小時以上

撻皮材料

  • 室溫牛油 70克
  • 糖霜 50克
  • 蛋黃 1個
  • 低筋麵粉 130克
  • 幼鹽 2克
  • 牛奶朱古力 40克

吉士材料

  • 牛奶 290克
  • 糖霜 60克
  • 吉士粉 10克
  • 蛋黃 2個
  • 低筋麵粉 40克
  • 牛油溶液 15克
  • 雲呢拿香油 半茶匙
  • 1

    先製作撻皮:室溫牛油、糖霜用刮刀拌切至順滑後,加入蛋,拌勻; 篩入低筋麵粉 (拌至無乾粉即可,不用成團!) 用保鮮紙包好麵團,放入冰箱冷藏半小時

  • 2

    麵團放入保鮮紙中間,壓至扁平,拿掉面層的保鮮紙,麵皮放上已放有牛油紙的撻模中,輕壓麵皮緊貼撻模後,再拿掉保鮮紙

  • 3

    用麵棍壓掉多餘麵皮,周邊的麵皮稍為捏高少少,用叉子在麵皮上戳洞

  • 4

    鋪錫紙,放上熱石 ; 放入已預熱焗爐中層,用180度焗25分鐘

  • 5

    在撻皮上塗抹朱古力溶液,放入冰箱冷藏,備用

  • 6

    製作吉士:奶、吉士粉、糖霜、蛋黃,雲呢拿香油拌勻後,加入低筋麵粉和牛油溶液,隔水坐熱將吉士醬拌至稠身,一直維持小火 (💡起初5分鐘液體還未受熱,所以一直水汪汪,慢慢就好稠)

  • 7

    漸漸變得很稠時,即可離火,用微波爐保鮮紙將吉士醬封好,好以乾涸,待涼後,過篩讓口感更順滑

  • 8

    將吉士醬均勻地鋪入撻皮中; 再隨意地放上雜莓,放入冰箱冷藏1小時,食用時灑上糖霜作裝飾

推薦資訊