【影片】芝士牛油忌廉紅絲絨蛋糕（天然色素）

蛋糕做法（步驟1-4）： 把紅菜頭和浸著紅菜頭的水放入攪拌機打成紅菜頭汁。

在大碗中放入所有蛋糕材料，以電動打蛋器開動慢速攪拌30秒後，再以中速打發2分鐘即成蛋糕漿。

把紙杯放到杯子蛋糕模具中，平均填入蛋糕漿至7-8成滿。（可做6個底直徑 5 cm的杯子蛋糕）

放入己預熱至170℃的焗爐，置於中低層烤19分鐘至蛋糕熟透，取出蛋糕至室溫放涼。

芝士牛油忌廉（步驟5-7）： 把忌廉芝士和無鹽牛油置於室溫放軟，以高速打發1分鐘。加入糖霜和鹽，先以慢速拌至混合，再以高速打發10分鐘至芝士牛油忌廉發白。最後加入雲呢拿香油和檸檬汁，以高速打發至混合。

把芝士牛油忌廉放入擠花袋中，配合喜歡的擠花嘴把芝士牛油忌廉擠在蛋糕上。 隨意裝飾即成。

為簡化食譜，所以使用罐頭紅菜頭和蛋糕預拌粉。蛋糕成品會是磚紅色的，如想做出鮮艷的紅色又不想使用太多人造色素，可使用70克的新鮮紅菜頭，加入1湯匙的檸檬汁和1湯匙清水，以攪拌機打成紅菜頭汁，代替。此食譜中的罐頭紅菜頭和浸著紅菜頭的水，成品顏色會比較鮮艷好看（噢，但處理新鮮紅菜頭情景會好像兇案現場）。