滷鷓鴣

調味: 雞湯、老抽、生抽、冰糖、紹興酒、鹽、麻油各適量 （水位要蓋過鷓鴣，試味）

1.在小鍋中把油燒熱，爆香蒜頭、乾蔥、薑片、香葉後加入調味，煮滾後放入鷓鴣（胸部向下），煮6分鐘後關火，焗浸至鷓鴣全熟。