鮮茄煮紅衫魚

2017 年 12 月 06 日發佈 列印
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在街市買回來的新鮮紅衫魚 香煎後配上鮮蕃茄 酸酸甜甜很惹味 伴白飯吃一流的

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 蕃茄 (視乎大細) 1-2個
  • 蔥 2-3條
  • 薑 1-2片
  • 紅衫魚 1條

汁料

  • 茄汁 1湯匙
  • 鹽 少許
  • 水 半碗
  • 紅糖／片糖 1匙
  • 胡椒粉 少許
  • 粟粉 少許

埋茨汁

  • 粟粉 1茶匙
  • 水 2匙
  • 1

    鮮蕃茄沖洗後切件 (也可以去皮 將蕃茄底界十字放入滾水中，皮自然脫起容易撕開)，薑切片，蔥切段

  • 2

    魚買回來後沖洗內裹及外皮後用廚房紙徹底印乾水份，灑上海鹽及黑胡椒於魚兩邊，再輕手拍上粟粉備用

  • 3

    燒熱油鑊，中火加入紅衫魚煎約2分鐘

  • 4

    再反轉另一邊煎至金黃色約2分鐘

  • 5

    先上碟備用

  • 6

    原鑊子加入少許油爆香薑片，再加入蕃茄中火快炒，期間加入水

  • 7

    煮蕃茄至軟身後加入茄汁及糖調味

  • 8

    加入紅衫魚輕手炒勻

  • 9

    灑上蔥花即成

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