蔓越莓果醬 ～附『 實作影片』～
（成品約1150g) 新鮮蔓越莓直接吃既酸又苦澀， 通常都會和糖一起熬煮， 可以用來塗抹麵包、 製作蛋糕或餅乾、 淋在優格或冰淇淋上、 甜點蛋糕沾醬、調配各式飲料或與肉類搭配食用！ 用途非常廣...
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1蔓越莓稍微洗淨；蘋果去皮去籽、刨成絲或磨成泥皆可
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2所有材料混合均勻、蓋上蓋子靜置室溫約2小時至糖部份溶化（待呈現糖漿狀，比較方便烹調！）（ 如果時間不充裕， 可以直接煮， 但是要一直不停不停攪拌！ 以免糖煮焦，會有苦澀味！）
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3消毒玻璃瓶： 放在沸水煮2-3分鐘（瓶蓋煮20-30秒就好），取出瀝乾水分; 備用
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4熬煮前，食材再拌合均勻一下
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5以小火開始熬煮，邊煮邊拌（因液體量少，最好【全程以小火】煮，免得鍋底煮焦！）
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6煮滾約需10分鐘、再續煮約8-10分鐘至各人喜歡的濃稠度即可 (煮滾時，汁液變多且蔓越莓變軟)
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7❮蔓越莓膠質豐富，不需要煮太久！❯ 在木勺上用湯匙刮一條線，有清楚不流動的痕跡即可!
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8趁熱裝罐、倒扣放至完全涼透
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9玻璃罐消毒步驟做的確實，沒䦕罐的果醬在室溫可保存半年，但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。
TIPS
1. 作法連結：糖漬橙皮 https://youtu.be/LUituzxDBec;
榨檸檬汁/自製檸檬冰塊 https://youtu.be/KVyfNa9KQqI
2. 此食譜比例： 【糖分=蔓越莓x 65% + 蘋果 x50%】; 【酸度= 水果總量 x 2.5%】
3. 糖分和濃稠度請依各人喜好自行斟酌調整。
4. 糖漬橙皮可以新鮮柳橙皮代替。（務必去除白膜以免有苦澀味！）
榨檸檬汁/自製檸檬冰塊 https://youtu.be/KVyfNa9KQqI
2. 此食譜比例： 【糖分=蔓越莓x 65% + 蘋果 x50%】; 【酸度= 水果總量 x 2.5%】
3. 糖分和濃稠度請依各人喜好自行斟酌調整。
4. 糖漬橙皮可以新鮮柳橙皮代替。（務必去除白膜以免有苦澀味！）
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