虎蝦白菜云吞
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 白菜 620克
- 急凍虎蝦 100克
- 云吞皮(方皮 1斤半) 940克
- 大地魚粉 1湯匙
- 免治豬肉 200克
- 雞粉 2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 糖 2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 麻油 1湯匙
- 薑蓉 1湯匙
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1
白菜
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2
將白菜切碎
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3
虎蝦
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4
清洗後隔乾水份
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5
薑蓉
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6
將白菜用少少油，放入薑蓉爆炒至出水份，用筲箕隔去水份備用
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7
大地魚粉
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8
免治豬肉
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9
將蝦粒，豬肉放入白菜再加入，雞粉，糖，麻油，大地魚粉，生抽，胡椒粉，生粉撈好攪拌好後，最好放入雪櫃冷凍 45 分鐘後才取出
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10
云吞皮
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11
將適量餡料用云吞皮包好
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12
做法 : 將白菜切粒，用少少油炒至出水份及軟身，用筲箕隔去水份備用，將虎蝦切粒，用少少鹽醃 10 分鐘，將隔去水份的白菜，與虎蝦，免治豬肉，雞粉，糖，生粉，胡椒粉，麻油，大地魚粉撈好，最好能放入雪櫃冷凍 45 分鐘，預備一鍋熱水或上湯，將約 2 茶匙份量用云吞皮包好，水滾後放入云吞，慢慢推開煮滾，煮至云吞皮轉半透明便可，完成。
