柑橘果醬

2017 年 12 月 01 日發佈 列印
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每年呢段時間都有好多柑橘, 好多人都喜歡自家曬果皮, 但留下的柑點處理, 今批果肉鄰居唔要送俾我, 經我悉心處理過後, 可以稱得上為極品。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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食材 (9人以上) 1小時以上

食材

  • 柑果肉連果汁 約750克
  • 冰糖 約400克
  • 檸檬 1個
  • 新鮮柑皮 2塊
  • 1

    準備材料: 柑皮和檸檬用鹽水浸洗備用,

  • 2

    柑皮需刮走白皮囊和切絲備用。

  • 3

    將果核挑走。

  • 4

    取果肉時請用盤盛住果汁和果肉備用。

  • 5

    果肉連果汁需磅重量。

  • 6

    榨出一個檸檬汁, 今次檸檬汁約35克。

  • 7

    將柑果肉、柑果汁和檸檬汁混合再量重量, 最後加冰糖, 比例約 1: 0.5

  • 8

    最後將柑皮加入。

  • 9

    放入麵包機按果醬功能, 時間每部機不同, 要自行目測. 今次果醬按了三次果醬功能, 先達到預期效果。

  • 10

    整好的果醬可襯熱入樽蓋蓋, 然後倒轉令到果醬達到真空效果。(這個做法由網上提供, 但最好確定蓋質地, 是否接受到高温, 否則可免用這個方法。)

  • 11

    柑橘果醬用途廣泛, 可當果醬搽麵包。

  • 12

    可當柑橘茶。

  • 13

    可當小食。

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