甜米露 식혜
2017 年 11 月 24 日發佈
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甜米露是用乾麥芽粉浸泡再加入米飯釀熟的飲品。到韓國享受完汗蒸幕滿身大汗來一顆烤雞蛋和喝一口冰涼的甜米露真的很爽啊！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 乾麥芽粉 엿기름 1杯
- 清水 5杯 （約1公升）
- 米飯 1/4杯
- 白糖 3-4湯匙
- 松子 適量
- 紅棗片 適量
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1
乾麥芽粉放入茶包袋，浸泡於清水約1小時至麥芽粉軟身。
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2
用手輕揉麥芽粉，麥芽水會漸變成米白色。
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3
把麥芽水放入雪櫃待最少6小時，隔天也可以，但不要放太久啊！
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4
待個6小時後白色的粉末會沉到量杯的底部，麥芽水變成微金黃色。
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5
把面層淡黃色的麥芽水倒入bruno乳酪發酵機附有的膠樽內，小心不要把白色的粉末也倒進去。之後放入米飯並扭上蓋。
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6
膠樽放入乳酪發酵機，溫度設定為攝氏65度，時間5-6小時。
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7
看到很多飯粒浮面便成釀熟完成。
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8
用篩網隔去飯粒，放入小盒中保存。
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9
麥芽水加入糖煮沸後轉小火煮20分鐘，期間隔去浮面的泡沫。待涼後再次用篩網過濾，放到雪櫃冷凍。飲用時加1-2茶匙的飯粒、數顆松子和以紅棗片裝飾。
