韓式泡菜蒸餃 X 四川紅油抄手醬汁

2017 年 11 月 27 日發佈 列印
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餃子的口味很個人化,通常在外面吃的都比較濃味,也少有用素菜做材料。所以今次做了一個全素無肉的款式,材料用豆腐代替肉類,加入粉絲及泡菜等,充滿韓國風味,外面配上紅抄手的醬汁,酸酸辣辣令胃口也「返番嚟」,還可多做幾份,放在冰格,放工回家後只需10分鐘,便可以有自家晚餐吃了。

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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 韓式粉絲(乾) 70克
  • 冬菇,浸軟後切粒,隔水 8隻
  • 泡菜,切粒,隔水及擠出水份 100克
  • 韓式硬豆腐 200克
  • 西芹,切小粒 50克
  • 豉油 1.5湯匙
  • 芝麻油 0.5湯匙
  • 餃子皮 45片

紅油抄手醬汁材料

  • 黑醋 1.5湯匙
  • 豉油 1湯匙
  • ¾湯匙
  • 辣油 1湯匙
  • 芝麻油 0.5湯匙
  • 芝麻 0.5茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 1

    韓式粉絲,按包裝煮熟,切三厘米小段,韓式硬豆腐用匙羹壓爛,隔水及擠出水份

  • 2

    將蒸餃材料,除了餃子皮外,拌勻

  • 3

    將餡料放在餃子皮內,包成餃子

  • 4

    在鑊中燒開一煲滾水,放上蒸架或蒸籠,放入餃子用大火蒸至熟透,大約需時10分鐘

  • 5

    在一個小碗內,將所有紅油抄手醬汁材料拌勻

  • 6

    餃子蒸熟後淋上醬汁,便可上桌

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