蠔油牛肉炒櫛瓜
2017 年 11 月 18 日發佈
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超級下飯的快炒料理，食材簡單、方便料理，有肉有菜很豐富，醬汁拌飯帶便當也適合。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 嫩牛肉 200g
- 櫛瓜 1條
- 蒜頭 2-3顆
- 洋蔥 半顆
- 辣椒 1條
- 巴西里或蔥段 適量
- 鹽 適量
醃牛肉
- 蠔油 1.5湯匙
- 醬油 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 米酒 少許
- 香油 1茶匙
- 太白粉或玉米粉 1茶匙
-
1
櫛瓜、洋蔥、辣椒、蒜頭和巴西里洗淨備用。
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2
牛肉斜切成片；洋蔥切條；蒜去皮切末；辣椒斜切；櫛瓜斜切成片狀。
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3
牛肉片用醃料抓勻略醃。
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4
炒鍋加熱後放入適量橄欖油，炒香蒜末和一半的洋蔥。
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5
下牛肉快炒到7、8分熟後起鍋倒回醃牛肉的容器中。
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6
原鍋放入少許橄欖油，炒香洋蔥後，放入櫛瓜片快炒，並用鹽和黑胡椒粉調味，並加入少許水一起煮，煮到櫛瓜已熟但帶脆度即可。
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7
倒入牛肉片，並加點水在醃牛肉的鍋裡把剩餘的醃料混合一下後，倒入炒鍋中，大火與牛肉和櫛瓜共煮，這樣會讓湯汁帶濃稠度。
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8
略微拌炒後，湯汁開始收了，就可以試味道做微調，然後放入辣椒和切碎的巴西里葉快炒兩下即可。（不用巴西里葉也可以用蔥段）
