御牧牛-沙朗牛排 2017 年 11 月 17 日發佈 王當傑 列印 0 0 1178 請稍等. 請稍等. 試試台灣國產牛-御牧牛 食材 （1-2人） 5分鐘內 食材 沙朗牛排 300g 岩鹽 適量 黑胡椒 適量 1簡單用玫瑰鹽、黑胡椒調味，放入便當盒倒入酪梨油，56~58度低溫熟成2.5小時 2低溫烹調的結果，肉質感覺很鮮嫩 3將牛排取出冷卻到室溫，擦乾表面。 熱鍋二面各煎45秒，側邊稍加煎赤即可（約15秒） 4中間剖面對切，顏色相當粉嫩，肉質軟嫩，肉汁豐足。 TIPS 風味很足，有奶香味;肉汁相當的豐足，口感軟糯，略有嚼感。個人滿喜歡這樣的質感，介於草飼與穀飼之間的風味，有點嚼勁又沒有太膩的油花。
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