滷水鴨腿

2017 年 11 月 11 日發佈 列印
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呢個滷水鴨腿無論做下午茶或晚餐都一樣得呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_77.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 急凍鴨腿 3隻
  • 滷水料 1包
  • 薑
  • 紹酒
  • 冰糖
  • 錫紙
  • 蔥

調味料

  • 抽 5湯匙
  • 老抽 3湯匙
  • 酒 2湯匙
  • 1

    鴨腿放入煲內加水浸過面 , 用中火煮至滾後盛起 , 用水沖一沖洗油份及瀝乾

  • 2

    薑連皮切片 , 蔥切段

  • 3

    燒紅鑊 , 將薑片及蔥段爆香 , 放入鴨腿煎至兩面微黃色

  • 4

    連同薑片盛起放入另一煲內

  • 5

    加入滷水料 , 冰糖 , 調味料及水(水的份量蓋過鴨腿即可)

  • 6

    用中火煮15分鐘至滾 , 蓋上蓋轉慢火煮45分鐘 , 再熄火焗1小時

  • 7

    食時再煮滾 , 用錫紙包住鴨腿頂部即可

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