臘味蘿蔔糕
2017 年 11 月 07 日發佈
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超足料的臘味蘿蔔糕 , 細底即蒸即食 , 大底放入雪櫃靜待一晚再煎黎食呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 1條
- 蝦米 , 白芝麻(預先放入白鑊中炒香)
- 短臘腸 4條
- 臘肉 1/2條
- 冬菇 (預先浸軟) 5隻
- 浸冬菇水
- 粘米粉 3/4杯
- 蒸糕盆
- XO醬(可省略)
- 蔥
- 油
- 胡椒粉
- 鹽
- 掃
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1
白蘿蔔去皮切成幼條 , 蝦米浸水10分鐘至軟身(浸蝦米水留起)
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2
短臘腸同臘肉用熱水沖一沖洗再切粒 , 冬菇切粒 , 蔥洗淨切粒
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3
浸軟蝦米用水沖一沖洗及瀝乾
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4
燒紅鑊 , 先爆香臘腸粒及臘肉粒 , 再加入冬菇粒及蝦米粒拌勻炒數分鐘
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5
先盛起備用
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6
鑊中加入蘿蔔絲拌勻炒數分鐘 , 先加入一半份量的冬菇水拌勻炒至收乾水份
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7
再加入餘下的冬菇水拌勻 , 再炒至水份收乾
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8
再加入蝦米水拌勻不斷炒至蘿蔔成透明狀熟透
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9
加入之前炒好的配料拌勻 , 加少許鹽及胡椒炒調味再拌勻
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10
最後粘米粉分三次加入蘿蔔內拌勻
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11
糕盆掃上油 , 將材料平均放入至八分滿 , 再用刀壓平靜待10分鐘
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12
逐一放入電蒸鍋內蒸1小時再焗10分鐘至熟透
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13
取出灑上白芝麻 , 或自行加入XO醬或蔥粒
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14
將待涼的蘿蔔糕入雪櫃靜待一晚 , 切片或切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
