周打蜆湯

2017 年 11 月 07 日發佈 列印
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主要用奶來做個湯底，配料再加入雜蔬，材料要多過湯，大啖大啖咁食落去先至過癮，基本上未食主菜已經飽哂!! 用左新鮮嘅蜆，湯底更鮮甜，滋味無窮!!
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蜆 2斤
  • 洋蔥 1個
  • 甘筍 半條
  • 薯仔 1個
  • 煙肉 4片
  • 牛油 20克
  • 麵粉 2湯匙
  • 淡忌廉 100毫升
  • 鮮奶 100毫升
  • 黑胡椒、香草、餅乾 各適量
  • 1

    將已吐沙的蜆沖洗乾淨，用中火煮5分鐘至開殼；蜆起肉，蜆水隔渣備用，取一半的蜆肉，切碎

  • 2

    煙肉碎炒出油至焦脆，盛起備用 ； 洋蔥炒至轉色後，再加入甘筍、薯粒和麵粉，炒至均勻

  • 3

    加水，水要蓋過材料，當薯仔煮軟後，就加入蜆水，要續少加入，試味，鹹味夠了就停 (**如果唔夠湯汁，可以另外加水)

  • 4

    用黑胡椒、香草調味，再加淡忌廉和鮮奶 ；加入煙肉(可留少許煙肉作裝飾)，最後加入蜆肉煮滾即可熄火，即可

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