芒果糯米糍
2017 年 11 月 03 日發佈
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一直都想做這個芒果糯米糍，愛它煙煙韌韌，中間的芒果酸酸甜甜，非常美味。
看似非常簡單，但實行時面對不少問題。
例如為什麼粉團會那麼黐手的？幸好想起了保鮮紙，所以想到了把粉團放入保鮮紙內，隔着保鮮紙用麵粉樚弄平粉團，然後放入芒果，再搓成型，小心地用筷子夾起並放在糯米粉上，便可把問題解決了。
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 糯米粉 70克
- 粟粉 20克
- 糖 20克
- 水 50毫升
- 椰漿 40毫升
- 牛奶 85毫升
- 油 一湯匙
- 糯米粉（另備） 20克
- 呂宋芒果 一個
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1
芒果去皮，平放後，避開中間的核，切成兩大塊肉，再去邊設成大塊，一個呂宋芒果大約可切成四至五塊芒果肉
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2
做法在一個大碗中，放入糯米粉，粟粉，糖，然後把水，椰漿，牛奶慢慢加入，用蛋拂慢慢攪勻，最後把油加入拌勻
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3
用一個碟掃上油，將粉漿放在碟上，用大火蒸大約20至30分鐘，直至粉漿變成完全固體
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4
粉團放於室溫稍為冷卻，然後搬到另外一隻碟上，用保鮮紙包好放在雪櫃30分鐘
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5
把糯米粉20克放在另外一個碟上，蒸20分鐘，蒸好後把糯米粉過篩，放在碟上備用
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6
粉團在雪櫃中取出 打開一張保鮮紙， 放在磅上，量大概42克粉團，用麵粉樚弄薄粉團至半厘米厚，放入芒果肉，搓成型及令粉圑包好芒果
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7
用筷子夾起糯米糍，放在鋪了熟糯米粉的碟內，沾滿糯米粉後便完成
