紅煨豬腳筋

2017 年 10 月 25 日發佈 列印
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豬蹄筋相對於牛蹄筋的製作就較為簡單，沒有那麼大的異味，這道菜式很需要耐心和時間，是道名副其實的功夫菜餚，加水的時候可以多加點，烹煮的過程不好多次開蓋。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 豬蹄筋 適量
  • 醬油 適量
  • 八角 適量
  • 料酒 些許
  • 細砂糖
  • 生薑 適量
  • 蔥段 適量
  • 酒 些許
  • 1

    買不到新鮮的豬蹄筋，就買干蹄筋提前一晚泡好，備用

  • 2

    用刀割去筋膜，切成小段，起一口鍋，把蹄筋煮出漂浮的浮沫，然後撈出，控制水分。

  • 3

    熱鍋下油，放入蔥薑爆香，倒入料酒和水煮開，下八角，細砂糖，米酒，醬油（老抽生抽都可以）煮至湯汁濃稠，轉文火繼續燜

  • 4

    看蹄筋的軟爛程度，如果已經熟透，就可以收汁了

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