蕃茄比高包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250g
- 蕃茄 1個
- 鹽 3g
- 速發酵母 3g
- 砂糖 5g
- 無鹽牛油 8g
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1
先將蕃茄洗淨切細, 放入攪拌機內打成蕃茄蓉
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2
打好後用磅量130g, 如不夠就加清水補足, 之後放入微波爐加熱30秒(或座熱水至溫暖程度)
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3
今次用機器代勞方便好多~(如手搓粉的話請参考楓糖比高包 的搓粉團做法)
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4
加入己加熱至溫暖程度的蕃茄蓉拌成麵團
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5
直至麵團搓揉直到可撐出薄膜 (今次勉強成功啦!)
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6
之後將麵團放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
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7
完成第1次發酵後, 取出麵團分成3-4 等份後搓圓, 蓋上濕布或保鮮紙 (約15分鐘)-第2次發酵
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8
完成第2次發酵後用手略略壓扁排氣, 然後在麵團中間撐一個洞, 之後再用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 第3次發酵 (賣相明顯比捲成條狀再造成圓環差, 但方便嘛!)
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9
完成第3次發酵後的麵團
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10
預備一鍋滾水, 將完成第3次發酵後的麵團放入煮30秒後撈起
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11
放入已預熱200°C 焗爐內焗20分鐘
