鮮蝦菜肉餃

2017 年 10 月 21 日發佈 列印
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有人話…我家雪櫃有個黑洞，放極都仲有位 😂 除左一堆凍肉或乾貨，冇事就包定啲餃子，有菜有肉又有蝦，絕對有營又好食，包定唔同形狀，想煎想烚想點都得 👍
PS：肚臍餃係我家小朋友改嘅 😌 有創意吧！
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 水餃皮 1斤
  • 大白菜 1棵
  • 鮮蝦 1斤
  • 免治豬肉 500克
  • 蛋 1隻
  • 糖 1茶匙
  • 生粉 2茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 胡椒粉 少少
  • 蔥 1碗
  • 1

    1. 半肥瘦豬肉，我自己用攪拌器打碎的(自己攪比較衞生)，碎肉後加入兩湯匙的水撈勻 2. 蝦去頭和蝦殼，並挑去蝦腸，蝦肉徹底洗乾淨， 抹乾水份，放入雪櫃15分鐘備用 3. 大白菜洗乾淨，切碎後用鹽兩茶匙，撈勻，待5分鐘，擠出菜水

  • 2

    蝦切成適當大小，和菜、肉、醃料一同拌勻

  • 3

    可以將餡料包入餃子皮中，盡量將餡料逼進餃皮的中間，餡料要適量不要太多 (❤短片附有3種包法) , 包好嘅餃子隨時可以煎或水煮

  • 4

    水餃： 水滾後落餃子，不時攪拌以防止水餃互相黏貼在一起，煮熟的水餃會浮起

  • 5

    煎餃子：平底鑊上加少量水加蓋，煎焗至水蒸發，再加少少油煎多1分鐘令餃子脆

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