乾煸四季豆
2017 年 10 月 21 日發佈
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鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜，有別於餐廳的過油方式，在家可以用先炒四季豆的方法來處理，無論是用一般常見的淺綠色四季豆或者深綠色的美國四季豆，最重要的是要選擇鮮嫩的！這樣烹煮起來就會很容易又好吃喔～
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 四季豆 250g
- 絞肉 50g
- 蒜末 2瓣的量
- 辣椒 1根
- 蔥花 1-2根的量
調味料
- 鹽 1/2 茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 自制蒜蓉辣椒醬 1/2茶匙
- 糖 少許
- 醬油 少許
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1
備好用料，蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用。接著處理四季豆。 自制蒜蓉辣椒醬連結: https://cook1cook.com/recipe/31921 不喜吃辣者可省略
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2
四季豆摘去頭部後洗淨，如使用淺綠色四季豆，則需摘頭尾。
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3
蒜切末；辣椒去籽切小丁。
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4
炒鍋放適量的油燒熱，待鍋子燒熱後，放入四季豆與少許的鹽乾炒；需儘量鋪平，讓四季豆都能接觸到鍋底，炒到四季豆表面出現燒痕，便可起鍋備用。
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5
炒鍋裡再加少許油，先將絞肉與少許黑胡椒粉炒到半熟，加入蒜末炒香。
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6
接著加入蒜蓉辣椒醬拌炒，
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7
倒入少許醬油與糖嗆炒。
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8
接著放入約1/3杯的水煮滾。
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9
並加入煸炒過的四季豆，拌勻。
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10
蓋鍋蓋燜ㄧ下，到水收乾。
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11
開蓋試鹹度後做條整，並放入辣椒丁和蔥花炒勻即可。
