蔭瓜苦瓜排骨湯

排骨洗淨瀝乾；苦瓜洗淨備用；蔥用可飲用的水洗淨擦乾後切蔥花備用。

排骨用冷水中火煮一下，去除血水雜質。

趁煮排骨時，處理苦瓜，苦瓜去頭去尾後直剖為二，用鐵湯匙去除籽，並將白色的部份刮乾淨，這樣可以減低苦味。（照片右邊的就是還沒刮的狀態）

處理好的苦瓜，直接切成有厚度的半弧狀。蔭瓜只取肉，不用湯汁。

煮出排骨的雜質後（不需要把水煮滾），用清水洗淨排骨，並將水倒掉，鍋子也要洗乾淨。

換上乾淨的水，大火煮滾。

接著放入苦瓜和蔭瓜，煮約30分鐘到排骨骨頭突出即可，請先試味道鹹度，再斟酌的用鹽調整。

食用時放上蔥花即可。