咸魚馬蹄煎肉餅

半肥瘦豬肉用手剁爛或攪爛。咸魚加油蒸熟後拆肉並壓碎，與蒸咸魚的油一同備用。馬蹄去皮切碎。

豬肉加水、油、糖及生粉拌匀，用手撻至半起膠。

加入咸魚茸及馬蹄拌匀，如喜歡彈牙的可再將肉撻至起膠，喜歡鬆軟的拌匀即可。

將肉餅搓成球狀。

燒熱油鑊放入肉球，先用慢火邊煎邊壓至喜愛的厚度。慢火煎熟後轉中火將兩邊煎至金黄香脆。