鹹魚雞粒炒飯
2017 年 09 月 28 日發佈
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香噴噴的鹹魚雞粒炒飯 , 真係會忍唔住口不停食 , 不過可惜而家唔食得雞 , 唯有只可以望住袁生食呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冷飯 2碗
- 鹹魚 1片
- 雞扒 即買 1塊
- 雞蛋 2隻
- 蔥
- 唐生菜 1棵
- 薑
- 蒜頭 1個
- 酒
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 胡椒粉
- 麻油
- 雞粉
醃料
- 蠔油
- 生抽
- 雞粉
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 麻油
- 酒
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1
雞扒 即買 去皮後切粒(雞皮留用) , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
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2
鹹魚去骨切粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥切細粒 , 蒜頭去衣拍扁
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3
唐生菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
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4
雞蛋打成蛋液備用
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5
鑊中加入蒜頭及雞皮爆香 , 用慢火慢慢煎出雞油 , 雞皮脆身及蒜頭微黃色成蒜香雞油 , 將雞皮盛起去掉
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6
加入薑粒拌勻爆香
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7
加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散 , 再加入蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液
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8
用中火將飯炒至乾身及微黃色後先盛起
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9
鑊中加入鹹魚粒爆至有香味後盛起 , 放入雞粒炒至轉色
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10
將炒飯回鑊 , 加入胡椒粉調味及生菜絲拌勻炒數分鐘
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11
最後熄火將鹹魚粒回鑊 , 加入蔥粒及少許麻油拌勻即可
