[有味粥系列] 菠菜肉碎魚湯粥
2017 年 09 月 22 日發佈
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紅衫魚湯底的有味粥 , 鹹鹹甜甜 , 仲有每次食粥的好伙伴~豬肉鬆~ , 實在太美味又飽肚呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 菠菜 1/2斤
- 紅衫魚 3條
- 豬肉碎 $10
- 珍珠米 3/4杯
- 紅蘿蔔 1/2條
- 薑 少許
- 豬肉鬆 少許
- 油 少許
- 魚露 , 少許
- 蔥 少許
- 胡椒粉 少許
- 鹽 少許
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1
紅衫魚用水洗淨 , 加少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
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2
豬肉碎放入大碗內 , 加少許鹽 , 胡椒粉 , 魚露調味拌勻靜待10分鐘
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3
珍珠米用水沖一沖洗再瀝乾 , 放入碗內加少許油拌勻備用
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4
菠菜切去頭 , 加鹽用水浸過面靜待10分鐘 , 用水洗淨後切碎
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5
薑連皮切片 , 蔥切粒及切幼絲 , 紅蘿蔔去皮蘑成茸
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6
薑片放入鑊中爆香 , 放入紅衫魚煎至兩面金黃色
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7
加入熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色湯
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8
將魚湯(紅衫魚留起)隔去渣入煲內 , 加入珍珠米及豬肉碎拌勻
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9
用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮15分鐘 , 期間將紅衫魚去骨 , 留起魚肉備用
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10
15分鐘後加入菠菜碎拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮5分鐘
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11
最後加入紅蘿蔔茸及魚肉拌勻 , 轉用中火煮滾 , 熄火焗10分鐘即可
