蛋白炒蝦仁

2017 年 09 月 18 日發佈 列印
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最近蛋黃酥做多了,剩下一些蛋白,不想再做甜食....索性今晚拿來炒蝦仁!加些青豆、紅蘿蔔一起炒!還真是很好吃耶!!
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 蝦仁 200g
  • 蛋白 6顆
  • 洋蔥 1/4顆
  • 青豆仁 少許
  • 紅蘿蔔丁 5片的量
  • 巴西里葉或蔥花 少許
  • 調味料 如下
  • 1/2茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 烹飪用鮮奶油 20g
  • 鹽(醃蝦仁) 1/4茶匙
  • 黑胡椒粉(醃蝦仁) 少許
  • 米酒(醃蝦仁) 少許
  • 1

    鮮蝦去頭去殼洗淨,青豆仁、洋蔥、紅蘿蔔洗淨瀝乾備用。

  • 2

    用牙籤刺入約第二節的背部,剔除蝦仁的泥腸並洗淨瀝乾。

  • 3

    巴西里葉或蔥用可飲用水洗淨後擦乾備用(用蔥花者,可事先切成蔥花備用);紅蘿蔔先切片,再切絲後切小丁;洋蔥切小丁。

  • 4

    蝦仁用鹽1/4茶匙、少許黑胡椒粉、少許米酒抓醃備用。

  • 5

    6顆蛋白加入20g鮮奶油和少許橄欖油及ㄧ點點鹽打散。

  • 6

    炒鍋燒熱放入適量油,並炒香洋蔥丁。

  • 7

    接著放入紅蘿蔔丁及青豆仁,用少許黑胡椒粉拌炒後,加入少許的水略煮.

  • 8

    將鍋內食材往邊邊撥開讓中間空出來,倒入抓醃過的蝦仁拌炒.

  • 9

    蝦仁炒8-9成熟時,一樣是將食材往旁邊撥開讓鍋子的中間空出來,

  • 10

    倒入蛋白液

  • 11

    中小火慢慢的炒,

  • 12

    炒到水份都吸收了即可. 起鍋盛盤後灑上巴西里葉或蔥花做裝飾!!

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