香菇燥肉飯
2017 年 09 月 17 日發佈
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香菇肉燥飯用絞肉，加腩肉，卻多了吃起上來彈肉的口感。醬汁肉燥飯的主要配搭，一般用紅葱頭、蒜頭，五香粉、醬油、米酒、香菇或各菇粒，豬肉和蛋一起煮約45分鐘至1個鐘頭。
燥肉醇香中帶甜味，醬汁更加濃郁，將肉和汁淋上飯，香噴噴是下飯的恩物。
香菇肉燥飯不是一個難做的料理，而且非常受歡迎！配上香口的滷水蛋，令人回味無窮！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 腩肉 200克飛水切碎，備
- 鮫肉 200克
- 熟蛋 3-4隻，去殻備用
- 冬菇 5粒，去蒂切粒
- 乾葱 4粒，切碎
- 蒜頭 3瓣，切碎
- 薑 3片
- 生抽 4-5湯匙
- 老抽 2湯匙
- 五香粉 1茶匙
- 米酒 2湯匙
- 胡椒粉 1/2茶匙。
- 冰糖 2塊
- 鹽 少許
- 清水 2-3杯
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1
食材： 腩肉 200克，飛水，切碎，備用。 鮫肉 200克。 熟蛋3-4隻，去殻備用。 冬菇 5粒，去蒂切粒。 乾葱 4粒，切碎。 蒜頭 3瓣，切碎。 薑 3片。 生抽 4-5湯匙。 老抽 2湯匙。 五香粉 1茶匙。 米酒 2湯匙。 胡椒粉 1/2茶匙。 冰糖 2塊。 少許鹽。 清水2-3杯。
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熱油鍋放入乾葱，蒜頭及薑炒香，加入鮫肉和腩肉碎炒至半熟，再加入冬菇煮片刻。
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3
加入五香粉、米酒，生抽，胡椒粉及鹽炒勻加清水，蓋上蓋子以中火燜30-45分鐘。
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最後加入冰糖及老抽攪勻煮5-7分鐘便可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook， 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
