冬菇瑤柱荷葉飯
2017 年 09 月 14 日發佈
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沒有雞粒版本的荷葉飯都可以好好味道 , 絕對自家製夠健康呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_14.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冷飯 4碗
- 冬菇 --(預先浸軟) 8隻
- 冬菇水 100ml
- 瑤柱 -- (預先浸軟 , 瑤柱水留起) 5粒
- 蝦米
- 短臘腸 5條
- 薑
- 蒜頭 1/2個
- 乾蔥頭 2粒
- 雞蛋 2隻
- 麻油
- 荷葉 3塊
- 蔥
- 胡椒粉
- 鹽
- 糖
- 酒
調味料
- 蠔油
- 生抽
- 老抽
- 鹽
- 糖
- 麻油
- 胡椒粉
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1
蝦米浸水5分鐘 , 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥頭去衣切粒 , 蔥切粒
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2
冬菇切片 , 臘腸用熱水浸數分鐘後切粒
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3
浸軟的蝦米倒去水後用水沖一沖洗 , 瀝乾後略切碎 , 雞蛋打成蛋液 , 瑤柱撕成絲
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4
荷葉放入鑊中加水用中火煮至軟身(約10分鐘)備用
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5
鑊中爆香蒜粒 , 乾蔥粒及薑粒 , 加入臘腸粒拌炒數分鐘至有香味後
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6
逐一加入蝦米 , 瑤柱絲及冬菇片 , 贊少許酒拌勻炒至材料熟透 , 先盛起備用
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7
將所有調味料放入碗內 , 加入100ml水拌勻成汁料
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8
原鑊中加入蛋液炒至半凝固 , 加入冷飯拌勻炒散
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9
加少許鹽調味 , 加入冬菇水及瑤柱水炒至飯開始乾身不黏鑊
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10
將之前炒好的配料回鑊 , 加入汁料拌炒數分鐘 , 最後加入少許蔥粒再拌勻
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11
將一塊荷葉放上碟或其他器皿內
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12
將適量炒飯放在荷葉上 , 用飯殼壓平再包好 , 將荷葉飯放入電蒸鍋內
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13
電蒸鍋先放上牛油紙 , 蒸20分鐘後焗5分鐘即可
