菠蘿咕嚕肉
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 腩排肉 250g
- 菠蘿 200g
- 油 適量
- 生抽 5ml
- 麵粉 適量
- 蕃茄醬 45ml
- 糖 20g
- 清水 30ml
- 鹽 4g
- 胡椒粉 2g
- 澱粉 8ml
- 白醋 15ml
- 醬油 5ml
- 青椒 青椒 2個
-
1
準備材料。
-
2
菠蘿切成小塊（和腩排肉差不多大），青椒切小片備用
-
3
腩排肉切成1.5cm左右的塊。
-
4
腩排肉裡加生抽5ml，鹽2克，澱粉，胡椒粉，油5ml。
-
5
攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
-
6
醃好的腩排肉在麵粉裡滾一圈，均勻的裹上一層。
-
7
放在篩網裡抖掉多餘的粉。
-
8
第一次過油炸，油燒至大約6成熱，中小火炸3分鐘錶面微黃撈出。
-
9
第二次過油，大火快炸1分鐘至表面金黃。
-
10
撈出瀝乾油，備用。
-
11
小碗裡倒入添丁甜醋15ml，糖10ml，醬油5ml，鹽3克，澱粉3ml，清水30ml，調勻 備用。
-
12
鍋裡倒入蕃茄醬（不用倒油）翻炒幾下。
-
13
倒入調好的料汁。
-
14
中火燒開冒小泡，料汁變得稍微粘稠。
-
15
倒入炸好的腩排肉塊。
-
16
快速翻炒幾下，讓腩排肉掛滿料汁。
-
17
再倒入青椒，菠蘿塊。
-
18
大火快速翻炒半分鐘均勻掛上料汁即可。
