惹味金不換三杯雞

將雞翼 即買 斬半後洗淨抺乾，用醃料伴勻備用。金不換洗淨後摘出葉子備用。

開鑊前，先將雞翼 即買 撲上薄薄的生粉。燒熱少許油，放入雞翼 即買 煎至兩面金黃香脆(但不用熟透)，取出備用(建議首先煎雞皮嗰邊)。

原鑊倒出多餘的雞油，先爆香薑片，然後加入蒜頭及指天椒繼續爆香，之後放入冰糖碎炒至融化，此時將雞翼 即買 回鑊並加入生抽伴勻，之後加入米酒及麻油繼續兜炒，試味後熄火，放入金不換葉兜勻即成。