香辣青江菜
我本來不愛吃八角味的東西.但最近才知道花椒與八角一起用變成好味!高興得配各種各樣的蔬菜煮＾＾
青江菜帶點苦味,煮這樣的青菜時配辛香料去除苦澀味又帶出香醇,好滋味囉~.
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
青江菜帶點苦味,煮這樣的青菜時配辛香料去除苦澀味又帶出香醇,好滋味囉~.
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1將青江菜1片1片刮開,洗淨瀝乾,分葉片與莖.莖橫切5mm段,葉片切段備用.
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2取小鍋子,放入花椒,八角,薑片及辣椒乾鍋炒香,離火微降溫,續倒入酒與糖拌勻.
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3再開火倒入昆布柴魚高湯煮滾,收乾到5成時先放入步驟1的莖.蓋鍋蓋燜煮顏色變亮後放入步驟1的葉片,邊拌邊加熱煮至葉片夠熟.
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4盛盤時去除八角與花椒,待涼入味即可.
TIPS
*依個人喜好可加點鹽.
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