蒜味奶油海鮮桶
2017 年 09 月 06 日發佈
列印
剛從海邊回來，仍唸唸不忘在海邊吃到的蒜味奶油炒海鮮～其實這真是個好點子，一大鍋裡想放什麼就放什麼，有海鮮有蔬菜，醬汁用來沾麵包真的是好吃到翻掉～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鮮蝦 1公斤
- 蛤蜊 半公斤
- 西蘭花 1小朵
- 鮮香菇 6朵
- 四季豆 50g
- 甜玉米 1條
- 小蕃茄 6顆
- 小馬玲薯 3-4顆
- 無鹽奶油 100g
- 橄欖油 3湯匙
- 香菜或巴西里葉（擺盤用） 少許
辛香料
- 蒜頭 1整顆
- 香茅 5根
- 蒜味辣椒醬 適量
- 咖哩粉 1/4茶匙
- 薑黃粉 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 蔥 4根
- 檸檬 半顆
- 檸檬葉 3-4片
調味料
- 鹽 1-2茶匙
- 糖 1茶匙
- 白葡萄酒 1/2杯
-
1
將所有食材洗淨。
-
2
先煮ㄧ鍋水燙蔬菜用，同時開始處理蔬菜，西蘭花先將較老的皮去除；四季豆也要先將頭尾「撕」掉；甜玉米切塊；小馬玲薯刷洗乾淨；鮮香菇將蒂頭切平。
-
3
水滾後加入3茶匙的鹽，將小馬玲薯及玉米放入煮熟。
-
4
小馬玲薯用叉子叉的過去時，就可將西蘭花、四季豆、香菇都放入燙ㄧ下
-
5
煮蔬菜的同時處理辛香料，蒜頭拍扁後切細末；香茅斜切小段；蔥切花；香菜用可飲用水洗淨瀝乾備用。
-
6
鍋燒熱後放入約3大匙的桿欖油和約1半的無鹽奶油。
-
7
放入蒜末和香茅炒出香味。
-
8
接著再放入蔥花、檸檬葉、蒜蓉辣椒醬ㄧ起拌勻。
-
9
放入鹽、糖、黑胡椒粉、咖哩粉、薑黃粉及白酒煮滾，試味道，需比一般炒菜要鹹ㄧ點喔～
-
10
放入蛤蜊，蓋鍋蓋煮到醬汁再次煮滾即可開蓋（不需等蛤蜊全開）。
-
11
同時也可以先將已熟的花椰菜、四季豆和鮮香菇夾起鍋並瀝乾備用。
-
12
同時也可以先將已熟的花椰菜、四季豆和鮮香菇夾起鍋並瀝乾備用。
-
13
拌炒到蝦子红了，就可以將剩下的奶油再切ㄧ半後加到鍋裡。拌勻即可起鍋。
-
14
將海鮮都先撈起裝到鍋裡，儘量往中間堆疊，把旁邊的空位留下來給蔬菜。
-
15
將所有蔬菜放入醬汁中翻炒到全部都有沾上醬汁即可，最後放入剩下的ㄧ塊奶油與蔬菜拌勻即可起鍋連醬汁ㄧ起倒入裝著海鮮的鍋裡。上菜時擺上香菜或巴西里葉即可。
