日式醬手長章魚

2017 年 09 月 03 日發佈 列印
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章魚不只是用壽司與章魚燒.用快鍋燜煮不要擔心老硬,很Q.昆布乾去除沒腥味帶出香醇,好味啊~.

部落格(日文)
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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 鮮手長章魚 2隻
  • 薑片 1~2張
  • 昆布乾片 少許
  • 水 適量

醃料

  • 鹽 少許
  • 酒 少許

調味料

  • 酒 2小匙
  • 味霖 1小匙
  • 醬油 少許
  • 1

    將鮮手長章魚去除內臟與眼睛,切成段盛盤.放入醃料抓勻,放冰箱靜置過夜.

  • 2

    隔天放入滾水灼.表面變色就好.撈起備用.

  • 3

    取快鍋,倒入酒,味霖,薑片,昆布乾,及步驟2煮滾後蓋鍋蓋加壓4分鐘熄火待洩壓.

  • 4

    開鍋蓋,去除昆布乾片與薑片,倒入醬油再煮滾,邊拌邊加熱,煮至收乾即可.

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