三色蒸水蛋

皮蛋去殼切粒；鹹蛋烚熟後，除去蛋白，蛋黃切粒，與皮蛋粒均勻放在蒸碟上。

蛋輕手發勻，加入調味及水拌勻至完全融合，慢慢倒入蒸碟內。

撇走蛋液上的泡泡，蓋上保鮮紙，入蒸爐或隔水小火蒸13分鐘至熟。灑上蔥花、淋上豉油、熟油即成。