蟲草花咸魚仔元貝燜茄子

2017 年 08 月 29 日發佈 列印
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漏買咸魚，還好家中有咸魚仔 😁😁😁

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 乾元貝 20克
  • 咸魚仔 10克
  • 蟲草花 25克
  • 茄子 600克
  • 蒜頭(切碎) 少許
  • 乾蔥(切碎) 少許
  • 薑(切絲) 少許
  • 黃酒 1/2湯匙
  • 糖 少許
  • 雞粉 1茶匙
  • 蔥花 少許
  • 1

    蒜頭，乾蔥

  • 2

    蔥花

  • 3

    薑絲

  • 4

    咸魚仔

  • 5

    茄子，清洗後切粒，用鹽水浸泡備用

  • 6

    元貝，沖洗一次後，再用清水浸泡，浸泡元貝的留用

  • 7

    蟲草花，沖洗一次再用清水浸泡，浸過蟲草花的水留用

  • 8

    做法： 先將咸魚仔用少少油爆香備用，原鑊再加少少油爆香元貝備用，繼續用原鑊不用清洗，用中火爆炒茄子至軟身，可再加少少油，加入蒜頭，乾蔥輕炒上碟備用，再爆香少少蒜頭，乾蔥將元貝，咸魚仔，蟲草花放入，倒入半碗水(用浸過元貝及蟲草花的水)，加入雞粉，糖，少少鹽，瑞士雞汁用中細火，煮滾後再將茄子回鑊 , 慢慢燜至收汁，加少少麻油，生粉水埋芡，完成 。

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