蟲草花咸魚仔元貝燜茄子
食材
（5-6人）
15分鐘內
食材
- 乾元貝 20克
- 咸魚仔 10克
- 蟲草花 25克
- 茄子 600克
- 蒜頭(切碎) 少許
- 乾蔥(切碎) 少許
- 薑(切絲) 少許
- 黃酒 1/2湯匙
- 糖 少許
- 雞粉 1茶匙
- 蔥花 少許
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1蒜頭，乾蔥
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2蔥花
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3薑絲
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4咸魚仔
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5茄子，清洗後切粒，用鹽水浸泡備用
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6元貝，沖洗一次後，再用清水浸泡，浸泡元貝的留用
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7蟲草花，沖洗一次再用清水浸泡，浸過蟲草花的水留用
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8做法： 先將咸魚仔用少少油爆香備用，原鑊再加少少油爆香元貝備用，繼續用原鑊不用清洗，用中火爆炒茄子至軟身，可再加少少油，加入蒜頭，乾蔥輕炒上碟備用，再爆香少少蒜頭，乾蔥將元貝，咸魚仔，蟲草花放入，倒入半碗水(用浸過元貝及蟲草花的水)，加入雞粉，糖，少少鹽，瑞士雞汁用中細火，煮滾後再將茄子回鑊 , 慢慢燜至收汁，加少少麻油，生粉水埋芡，完成 。
