蟲草花咸魚仔元貝燜茄子

2017 年 08 月 29 日發佈 列印
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漏買咸魚,還好家中有咸魚仔 😁😁😁

食材 (5-6人) 15分鐘內

食材

  • 乾元貝 20克
  • 咸魚仔 10克
  • 蟲草花 25克
  • 茄子 600克
  • 蒜頭(切碎) 少許
  • 乾蔥(切碎) 少許
  • 薑(切絲) 少許
  • 黃酒 1/2湯匙
  • 少許
  • 雞粉 1茶匙
  • 蔥花 少許
  • 1

    蒜頭,乾蔥

  • 2

    蔥花

  • 3

    薑絲

  • 4

    咸魚仔

  • 5

    茄子,清洗後切粒,用鹽水浸泡備用

  • 6

    元貝,沖洗一次後,再用清水浸泡,浸泡元貝的留用

  • 7

    蟲草花,沖洗一次再用清水浸泡,浸過蟲草花的水留用

  • 8

    做法: 先將咸魚仔用少少油爆香備用,原鑊再加少少油爆香元貝備用,繼續用原鑊不用清洗,用中火爆炒茄子至軟身,可再加少少油,加入蒜頭,乾蔥輕炒上碟備用,再爆香少少蒜頭,乾蔥將元貝,咸魚仔,蟲草花放入,倒入半碗水(用浸過元貝及蟲草花的水),加入雞粉,糖,少少鹽,瑞士雞汁用中細火,煮滾後再將茄子回鑊 , 慢慢燜至收汁,加少少麻油,生粉水埋芡,完成 。

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