日式醬秋刀魚

2017 年 08 月 27 日發佈 列印
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秋刀魚不只是鹽烤.用快鍋煮魚刺也吃著很順口.又會補充鈣質囉~.健康美味菜啊!

部落格(日文)
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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 秋刀魚 1隻
  • 薑片 1~2張
  • 昆布乾 少許
  • 日本山椒(可用花椒,可不加)) 5~6顆
  • 水 適量

醃料

  • 鹽 少許
  • 酒 1小匙

調味料

  • 酒 2小匙
  • 味霖 1小匙
  • 醬油 1小匙
  • 1

    將秋刀魚去除頭尾,內臟及膠狀的油脂,洗淨擦乾.切成段盛盤加入醃料抓勻放冰箱靜置30分鐘.

  • 2

    倒掉出來的水,放入滾水中灼至外面變白就好.撈起備用.

  • 3

    取快鍋,倒入調味料的酒,味霖,薑片,昆布乾及日本山椒(花椒)煮滾,續放入步驟2,倒入水蓋鍋蓋加壓5分鐘,熄火待洩壓.

  • 4

    開鍋蓋,去除昆布乾,日本山椒及薑片,倒入醬油開中火將鍋子前傾偶爾翻秋刀魚(此時小心不要弄碎喔!)煮至收乾即可.

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