藍莓芝士冰皮月餅-中秋冰皮
2017 年 08 月 25 日發佈
列印
藍莓芝士冰皮月餅💋
雖然未到中秋節🍁但食一兩件唔怕既😬
迪芭係芝士控自己年年都整黎食😝
迪芭至愛👍🏻
整黎當甜品食一流💋送比人夠哂體面😛
鍾意我既分享😆歡迎like & share💋
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歡迎大家有咩唔明可以係留言問我👻
仲有都可以post大家既完成品比我睇嫁💪🏻
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食材
（9人以上）
1小時以上
冰皮材料
- 糯米粉 50克
- 熟糯米粉 30克
- 粘米粉 50克
- 澄麵粉 25克
- 低筋麵粉 25克
- 牛奶 250毫升
- 油 2湯半匙
- 砂糖 50克
- 煉奶 一湯匙
藍莓餡材料
- 忌廉芝士 250克
- 淡忌廉 200克
- 魚膠粉 5克
- 藍莓 一至兩盒
- 藍莓乳酪 140克
- 砂糖 50克
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1
首先整藍莓餡，把一盒藍莓打成汁/煮成汁， 開細火加50毫升水和一盒藍莓煮至杰身（待涼備用）。
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2
把忌廉芝士用電動打蛋器打散，逐少加入砂糖 ，再加入藍莓乳酪，拌勻。
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3
然後把淡忌廉打至六至七成杰身，再把魚膠粉加入10毫升室溫水，隔熱水拌勻
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4
把藍莓忌廉芝士逐少加入到淡忌廉，分兩至三次加入魚膠水。
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5
最後把藍莓汁分三次加入，再加入一盒藍莓。
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6
用電子磅和保鮮紙，把藍莓餡磅每一份18-20克，然後放雪櫃冰格雪3小時。
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7
開始製作冰皮，把所有冰皮材料拌勻，然後過篩，水滾後大火蒸20分鐘。
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8
冰皮糕待涼後，用手搓至光滑，然後用電子磅，把冰皮磅每一份28-30克，搓圓備用。
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9
搓圓後，沾上少許糯米粉用木棍搓至扁身包上藍莓餡，然後蓋印。
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10
放置冰格雪至硬身。
