酸辣芹菜

2017 年 08 月 25 日發佈 列印
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白米醋的酸味,昆布柴魚高湯海味及郫縣豆瓣醬混在一起,味道像魚香肉絲呢!各食材帶出醇香味,去除芹菜之苦澀味.好滋味囉~.

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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 芹菜 100g
  • 蒜碎 1顆分
  • 花椒 6顆
  • 昆布乾 少許
  • 昆布柴魚高湯 30cc

調味料

  • 郫縣豆瓣醬 1/2小匙
  • 白米醋 1小匙
  • 酒 1/2小匙
  • 味霖 1小匙
  • 1

    將芹菜撕去筋,斜切備用.

  • 2

    取小鍋子放入花椒與蒜碎乾鍋炒香,離火微降溫,倒入酒,續倒入味霖,白米醋及郫縣豆瓣醬拌勻.

  • 3

    再開火放入步驟1拌勻,倒入昆布柴魚高湯蓋鍋蓋用小火燜煮至芹菜微軟.

  • 4

    開鍋蓋,轉中火邊拌邊加熱,煮至收乾盛盤.

  • 5

    放昆布乾,貼上保鮮膜待涼,放冰箱靜置幾個鐘頭入味即可.

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