橙醬朱古力包

2017 年 08 月 23 日發佈 列印
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如果抹茶與紅豆是絕配，那麼橙香與朱古力應該是另一對叫人愛不釋手吧~~

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 510G
  • 可可粉 30G
  • 糖 40G
  • 鹽 4G
  • 蛋 2隻
  • 酵母 6G
  • 奶/水 300G
  • 橙味果醬 80G
  • 內餡 - 杏仁碎及入爐朱古力粒 適量
  • 1

    除果醬及內餡外，留起少許蛋液掃面用，其餘材料混合成麵糰，再加入果醬揉搓成光滑麵糰，置雪櫃發酵一晚或室溫發酵1小時至2倍大。

  • 2

    取出麵糰排氣，鬆弛10分鐘，分成10份滾圓，包入適量杏仁及入爐朱古力粒，收口向下，放入紙模中再置室溫發酵1小時至2倍大。

  • 3

    在麵包面掃上蛋液，放入已預熱焗爐用200度焗20-25分鐘。

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